Un formaggio può raccontare una montagna. Un vino, il lavoro di generazioni. Un ingrediente, le abitudini di un paese intero. Ars Gustandi parte dal gusto per esplorare la cultura italiana: prodotti, luoghi, persone e saperi che meritano tempo e attenzione.
È un progetto interamente Go Wave, avviato nel 2026 e attualmente in sviluppo. Al centro ci sono i prodotti tipici certificati, raccontati attraverso informazioni organizzate e percorsi editoriali. Si entra per cercare un nome e si può finire a leggere di un mestiere, di una festa o di un territorio da visitare.
Il Gustario: dare un indirizzo alla curiosità
Il cuore del portale è il Gustario, un repertorio consultabile per tipologia di prodotto, denominazione e regione. Formaggi, vini, oli, frutta e altre produzioni trovano posto in una struttura comune, pensata per aiutare a orientarsi tra nomi conosciuti e scoperte inattese.
I filtri permettono di partire da un interesse preciso: una regione, una categoria, una certificazione. Le schede accom
pagnano poi l’approfondimento. Questo doppio livello tiene insieme la rapidità della ricerca e il piacere di fermarsi a leggere.
Dentro ogni prodotto c’è molto da scoprire
Le voci del Gustario raccolgono caratteristiche, storia, produzione, tradizioni e curiosità. Denominazione, tipologia e collocazione geografica rendono riconoscibile il prodotto; il racconto aiuta a capire che cosa lo lega a quel luogo.
La scheda della Colatura di alici di Cetara, per esempio, affianca alle informazioni sul prodotto il racconto della lavorazione e delle consuetudini locali. È questa la prospettiva di Ars Gustandi: far convivere consultazione e approfondimento, lasciando emergere il contesto dietro ogni specialità.
Le denominazioni, oltre la sigla
DOP, IGP, DOC, DOCG: dietro le sigle ci sono territori, metodi e regole che aiutano a comprendere l’identità dei prodotti. Il progetto dedica spazio anche a questa lettura, per dare significato alle informazioni che accompagnano ogni voce del Gustario.
La divulgazione rende accessibile un linguaggio specialistico e offre al lettore strumenti per approfondire. Ars Gustandi racconta le denominazioni e i prodotti: la sua funzione è culturale e informativa.
L’Almanacco segue il tempo dei territori
Il gusto cambia con le stagioni, con i raccolti e con le occasioni in cui una comunità si ritrova. L’Almanacco esplora questa dimensione attraverso articoli dedicati a luoghi, feste, lavorazioni e itinerari.
Dai castagneti campani ai borghi del Cilento, dalle tavole delle ricorrenze ai paesaggi agricoli, il cibo diventa un punto di partenza per conoscere il territorio. Il lettore può approfondire un prodotto e incontrare le storie dei luoghi in cui prende forma.
I Racconti portano il gusto nelle parole
Ars Gustandi lascia spazio anche alla relazione tra gastronomia, letteratura e memoria. La sezione Racconti raccoglie testi in cui un sapore o un alimento diventano il filo di una narrazione.
Qui il registro cambia: alle informazioni si affiancano immagini, episodi e rimandi culturali. Una coppa e qualche goccia di Falerno possono aprire una storia di guerra e bellezza; la maturazione di una mela può diventare un racconto di gesti e attese. È il lato del progetto che invita a leggere anche senza avere qualcosa da cercare.
Il progetto continua con chi produce e cucina
Lo sviluppo di Ars Gustandi prevede uno spazio dedicato ai produttori: aziende e persone che danno continuità ai saperi, lavorano le materie prime e interpretano il territorio. Il loro racconto porta l’attenzione sui gesti e sulle scelte da cui nasce ogni prodotto.
Il Ricettario seguirà invece il passaggio dalla materia prima alla cucina, attraverso preparazioni affidate a cuochi e legate ai prodotti certificati. Produttori e ricette sono aree in costruzione, parte dello sviluppo complessivo del progetto.
Il lavoro di Go Wave
Ars Gustandi nasce e si sviluppa dentro Go Wave. Seguiamo l’idea e la costruzione del progetto digitale, insieme alla curatela editoriale, alle schede dei prodotti e ai percorsi narrativi: contenuti diversi, tenuti insieme dalla stessa attenzione al rapporto tra gusto e cultura.
La sfida è dare ordine a un patrimonio vastissimo conservando le differenze che lo rendono interessante. Una struttura riconoscibile per consultare; una voce capace di incuriosire per raccontare. Ars Gustandi cresce nell’incontro tra queste due esigenze.